Món chay với mít

GNO – Mít non là một trái cây quen thuộc trong ẩm thực của người miền Trung và mít rất cũng rất quen thuộc với bếp nhà chùa nhưng với những bếp gia đình nhất là ở thành phố món mít thường vẫn còn xa lạ.

Mít có thể chế biến rất nhiều món chay ngon, như là canh, gỏi, mít kho…
Hôm nay, Giác Ngộ Online giới thiệu hai món chay làm từ mít non là gỏi mít và mít kho sả ớt.

Gỏi mít là đây – Ảnh: Nguyên Hân

Gỏi mít
Nguyên liệu: mít non, mè, đậu phụng, phù chúc lá, hoặc đậu khuôn, rau răm, rau quế, pa-rô, kiệu, ớt, chanh, đường muối, bột canh chay.

Cách làm:
– Mít gọt vỏ, chẻ mít làm 4, hoặc làm 6 xắt lát mỏng cho vào nồi hấp – Mè, đậu phụng rang xay nhỏ – Phù chúc lá chiên vàng. Đậu khuôn cắt lát mỏng chiên vàng sau đó cắt sợi. Một ít kiệu xắt sợi. – Giã nhuyễn kiệu, ớt, đường, muối, bột canh chay vắt một ít chanh (chanh có thể gia giảm theo khẩu vị). – Pa-rô xào dầu cho vàng. – Mít sau khi hấp mềm trộn đều hỗn hợp kiệu và gia vị, cho mè đậu phụng, phù chúc, đậu khuôn, dầu phi pa-rô, rau răm, rau quế trộn đều nêm nếm vừa ăn.

Bánh tráng nướng ăn kèm gỏi mít – Ảnh: Nguyên Hân

Món mít trộn ăn kèm với bánh tráng nướng hoặc bánh phồng. Món gỏi mít có vị mặn chua ngọt, mùi thơm và vị béo của mè, đậu phụng rang. Gỏi mít có thể dùng làm món khai vị.   Mít kho
Nguyên liệu: Mít non, xả, bột cari hoặc bột nghệ, nước dừa xiêm, gia vị
Cách làm:

– Mít cắt lát dày khoảng 1cm, chiên vàng – Sả bằm nhuyễn xào với dâu cho vàng thơm, cho bột cari (hoặc bột nghệ) vào, xong cho nước dừa xiêm vào nêm nếm gia vị vừa ăn, cho mít đã chiên vàng vào, nhỏ lửa cho mít thấm mềm là được.

Mít kho chay ăn ngon cơm dữ lắm, nên bạn đừng ngại ăn chay nhé – Ảnh: Nguyên Hân

Món mít kho dùng với cơm nóng rất ngon.

Nguyên Hân