Món chay mới: Bánh canh bột sắn dây

GNO – Có nhiều loại bột nhào bánh canh, Giác Ngộ online giới thiệu món bánh canh được nhào từ bột sắn dây dưới đây.

* Nguyên liệu:

– Bột sắn dây, ngưu bàng, cà-rốt, nấm rơm khô. Rong biển, ngò, rau răm, tiêu, ớt.

Bánh canh bột sắn dây – Ảnh: Nguyên Hân
 
* Cách làm:

– Bột sắn dây cà mịn, xong nhào với nước sôi già, nhào cho đến khi bột không dính tay là được. Sau đó cán mỏng và xắt sợi.
– Ngưu bàng rửa sạch, để vỏ xắt sợi, xào qua với dầu mè, xong cho nước vào nấu mềm.
– Cà-rốt xắt sợi nhuyễn.
– Nấm rơm khô rửa sạch, ngâm nở rồi xào chung với cà-rốt, gấc nêm ít muối, nước tương.
– Cho bột đã xắt sợi, cà-rốt và nấm vào nồi nước nấu ngưu bàng đợi nước sôi lại – sợi bột nổi lên trên và trong là chín; kế đó cho rong biển xé nhỏ vào, xong tắt lửa.
– Nêm rau răm và ngò rí xắt nhuyễn.

Bánh canh bột sắn dây có độ sánh nhẹ ngon hơn khi dùng nóng.

Nguyên Hân thực hiện