Bì cuốn chay

Nguyên liệu: Hai miếng đậu hủ chiên, 500g củ sắn, 300g khoai tây hoặc khoai môn cao, 30g bún tàu khô; xà lách, rau sống, bánh tráng cuốn; hai muỗng xúp tỏi băm, dầu ăn.

Gia vị: hai muỗng cà phê hạt nêm chay, một muỗng cà phê đường, thính vừa đủ, nước mắm chay.

Ảnh :Nguyễn Luân

Thực hiện:

Đậu hủ chiên xắt sợi dài, nhuyễn. Củ sắn gọt vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, rồi xắt sợi dài như đậu hủ, vắt ráo nước, đem xào với dầu ăn cho chín và phải thật ráo.

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ như củ sắn, để ráo nước, thả vào chảo dầu chiên hơi vàng, vớt ra.

Bún tàu ngâm trong nước lạnh, cắt khúc khoảng 6cm, vớt ra, để ráo nước.

Bắc chảo lên bếp, cho vào hai muỗng xúp dầu, phi thơm tỏi băm đến khi hơi vàng, nhắc xuống.

Trộn chung đậu hủ, củ sắn, khoai tây, dầu đã phi tỏi, nêm muối, đường cho vừa ăn, rắc thính vào cho thơm, trộn đều. Xà lách, rau sống các loại nhặt, rửa sạch, xắt nhỏ. Bánh tráng nhúng nước lạnh cho mềm, cho rau sống, bì cuốn chặt lại. Có thể dùng kèm nước mắm chay chua ngọt hoặc nước tương đều được.

Nguyễn Công ghi (PNTPHCM)