Đậu hủ kho rau răm

GNO – Trang Ẩm thực chay của Giác Ngộ online vừa nhận được những món mới do đầu bếp Lê Vũ – nhà hàng Cô Ba xứ Quảng (TP.HCM) hướng dẫn. Lần lượt, chúng tôi sẽ giới thiệu các món chay ngon, cách làm đẹp đến bạn đọc. Dưới đây là món đậu hủ kho rau răm…

Đậu hủ kho rau răm – Ảnh: Long Phan

* Nguyên liệu:

– Đậu hủ bản to: 1 miếng. Cắt lát chừng 2 li, nên cắt xéo để lấy được diện tích miếng đậu to nhất, để dễ cuốn. Chiên trên lửa nhỏ, đến vàng đều

– Khoai lang: 1 củ. Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thanh nhỏ, chiều dài bằng chiều ngang miếng đậu

– Rau răm: chừng một nắm tay

– Boa rô: 1 muỗng canh bằm nhuyễn

* Cách làm:

– Đậu chiên ướp với ít muối, đường, nước tương và dầu ăn để chừng 10 phút cho ngấm đều.

– Cho khoai lang vào miếng đậu, khéo léo cuốn lại, dùng cọng hoa hẹ cột lại.

– Bắc chảo lên, cho 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, cho ít boa rô vào phi thơm. Cho 2 muỗng canh nước lạnh, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường. Đun nhỏ lửa, sau đó cho đậu đã cuốn vào rim, đến khi gần cạn thì cho rau răm vào rồi tắt bếp.

Lê Vũ thực hiện