Pa-tê chay làm từ đậu đỏ – hạt điều

GNO – Pa-tê đậu đỏ, hạt điều thuần chay, dễ làm – ăn cùng bánh mì hoặc xôi và cơm đều ngon.

* Nguyên liệu:

– Đậu đỏ hạt lớn (đậu lùn)
– Hạt điều rang hoặc tươi
– Dầu phụng, muối, tiêu, miso, pa-ro (nếu kiêng ngũ vị tân thì bỏ qua bước này)

Pa-tê đậu đỏ, hạt điều thuần chay, dễ làm – Ảnh: Nguyên Hân

* Cách làm:

– Đậu đỏ và hạt điều tỷ lệ 1:1. Hạt điều bỏ vỏ lụa, đậu đỏ nếu sử dụng đậu tươi thì không cần ngâm nở chỉ rửa sạch cho lượng nước vừa ngập đậu, nấu cùng với hạt điều, nêm muối xong xay nhuyễn.

– Bắc chảo lên bếp, đợi nóng chảo cho dầu xào pa-rô thơm vàng; kế đó cho hỗn hợp trên vào vặn lửa nhỏ, nêm thêm muối và miso vừa ăn theo khẩu vị rồi đợi hỗn hợp sánh đặc lại thì tắt lửa, rắc tiêu trộn đều.

Pa-tê đậu đỏ hạt điều có độ sánh dẻo, thơm bùi của đậu đỏ và vị béo của hạt điều. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Nguyên Hân thực hiện